Ingredientes:
Pez de Espada.
Para el "fondo" tomates, pimientos rojos y verdes, cebollas "caramelizadas" ajos, sal y aceite.
Para la guarnición, gambas peladas y almejas.
Hacer el refrito, primero dorar las cebollas, y luego tomate, pimiento rojo y verde.
Cuando este cochado, (sofreirla lentamente en su propio jugo, con poco aceite y a
baja temperatura).
Introducir los filetes de pez de espada, sazonar, echar vino y tapar. A los pocos minutos, dar la vuelta a los filetes.
Echar las gambas peladas, y las almejas cerradas. Tapar.
Esperar, que las almejas se abran y servir.
