Ingredientes:
1.- 1 Kg de mejillones
2.- Un vaso de vino blanco
3.- Una cucharadita de pimentón dulce.
4.- Una pizca de cucharita de pimentón picante
5.- Un chorrito de aceite de oliva virgen.
6.- Cinco o seis dientes de ajos, pelados .
6.- Cinco o seis dientes de ajos, pelados .
7.- Una pizca de espesante
.- Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los mejillones (su cascara) raspando la misma con un cuchillo, o estropajo de aluminio /acero, dejándolo que escurran, un rato en un escurridor.
.- Una vez limpio se ponen en una olla, bien escurrido en la candela y tapado, a candela alta.
.- En 2 minutos ya lo puedes apartar, que es lo que tardará en abrir al vapor.
.- En 2 minutos ya lo puedes apartar, que es lo que tardará en abrir al vapor.
.- En una sartén, poner un poco de aceite de oliva virgen, cuando este caliente saltear los ajos, cortados a rodajas, y antes que se doren se aparta.
.- En el aceite caliente aún, se le echa una pizca de espesante ( tambien sirve harina, aunque para disolverla sea más dificil) y se disuelve, con el pimentón.
.- Se vuelca en el jugo de los mejillones y se pone en la candela para espesarlo "al gusto".
.- No echar sal, el agua del mejillón viene con sal, en todo caso, probar antes...
.- Se quita una valva del mejillón.
.- Se dispone la valva con la carne.
.- Se le echa la salsa, por encima.
