Patatas cocidas, brócolis y cebollas moradas, o tambien con cebollas larga
Ideal para los meses de calor
Blog de cocina y alimentación sana. Comida fácil, rápida, económica.
<< NO pertenezco a la restauración.>> Soy profesional de "Ciencia de Salud", y "Ciencias de la Educación".
Postres, entrantes, ensaladas, composición.
En su desarrollo intentaremos introducir comida internacional.
Para ello, os invito, me enviéis, recetas del MUNDO.GRACIAS.
Patatas cocidas, brócolis y cebollas moradas, o tambien con cebollas larga
Ideal para los meses de calor
En 2009, las conservas de Caballa y Melva del Sur se
convirtieron en la primera Indicación Geográfica Protegida en España de
productos de la pesca, y afecta a varias provincias andaluzas, entre ellas la
de Cádiz, y toda su provincia: tarifa, Algeciras, Barbate, Cádiz, Chiclana
de la Frontera, Chipiona, Conil, La Línea, Puerto de Santa María, Rota,
Sanlúcar de Barrameda y Tarifa. Huelva y Málaga
En todo caso, la que más abunda en esta zona es la colia,
que en los papeles del Ministerio de agricultura y pesca, se menciona como la
Caballa del Sur. Es un pez pelágico (vive en aguas medias o cerca de la
superficie) que se alimenta de pequeños crustáceos y de otros peces chicos
(sardina, boquerón, espadín, etc.). Cuando se le captura suele tener unos 30
centímetros.
Y es diferente el sabor a otras melvas, caballas de otros
lugares.
Ojito!!! con las conservas que pone "melva o
caballas del Sur. Mirar la letra pequeña, porque muchas latas son de ciudad del
Cabo. Son del Sur, pero del sur del continente africano.
El brócoli, ----Brassica
oleracea variedad italiana-----, brécol
o bróquil del italiano broccoli, es una planta de la familia de las
brasicáceas.
Existen otras variedades de la
misma especie, tales como: repollo, la coliflor, el colinabo y la col de
Bruselas.
En ensaladas está riquísima
mediterráneo. Seguramente es el resultado de un cuidadoso cruce natural de plantas de la familia de las Brassica, realizado en el norte de Italia en torno al siglo VI adC.
Sabemos que desde la época del Imperio Romano el brócoli ha sido considerado un alimento de valor único entre los italianos por sus propiedades saludables.
Se introdujo por primera vez en los Estados Unidos por los inmigrantes del sur de Italia, pero no llegó a ser muy popular hasta la década de 1920.
Existen otras variedades de la misma especie, tales como: repollo, la coliflor, el colinabo y la col de Bruselas.
Su origen es mediterráneo
Las cualidades gastronómicas y los estudios que prueban los beneficios para la salud del brócoli lo han convertido en uno de los grandes emblemas de la alimentación sana actual.
Generoso en vitaminas y en
minerales, el brécol es una de las verduras más nutritivas. Una ración de 200 g
de brécol cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un adulto,
ya que aporta casi el cuádruple de la que se necesita. También satisface
enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de
los de vitamina A.
Sin apenas calorías, es una
fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y
también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso. Resulta
excelente para combatir la anemia ferropénica y como preventivo anti cáncer.
Pero además de nutrientes esenciales contiene compuestos azufrados como el sulforafano, que evita que las células precancerosas se malignicen, induce la muerte de células enfermas e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.
Ingredientes:
.- Tomates.
.- Ajos
.- Aceite virgen.
.- Sal
Se cortan los tomates a rodajas.
Los ajos se pican en una picadora , que puede ser manual, como la de abajo.
.- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
.- Una cuchara de mantequilla
.- Nuez moscada (una pizca)
.- Pimienta
.- Pan rallado
Existen diferentes versiones de transmisión oral acerca del origen de la tapa.
1.- Durante el reinado de Alfonso X el Sabio en el siglo XIII, se dice que debido a una enfermedad que padeció se vio obligado a tomar algunos sorbos de vino por prescripción facultativa, y para evitar los efectos del alcohol, tomaba pequeños bocados entre horas acompañando a la bebida.
calamares fritos
3.- Y por último el tercero, dicen que el sobrenombre de "tapa" surgió cuando los Reyes Católicos, yendo de visita a Cádiz, pararon en el camino desde la Isla de León (hoy en día San Fernando). En la taberna en la que pararon, había un día de fuerte viento conocido en Cádiz como 'viento de levante' que hacía que entrara arena en la copa.
jamón iberico
Por este motivo, Fernando II de Aragón pidió que, mediante una loncha de algún embutido que tuviese el tabernero, se tapase su vaso de vino. Así lo hizo el tabernero, cubriendo el vaso del monarca con un pedazo de queso, diciendo estas palabras: "Aquí tiene su tapa, majestad".
Una tapa en España es esencialmente un
"aperitivo", tambien llamado "tenteempie" que se sirve en
la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida (alcohólica o
no).
A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo
local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de España es
bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo,
forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.
Las tapas han llegado a convertirse en una señal de
identidad española y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los más
altos dignatarios (en los denominados tapas meeting).
Así, durante la Conferencia de Paz de Madrid la Reina Sofía y el alcalde de Madrid José María Álvarez del Manzano invitaron a Raísa Gorbachova a una bebida con tapa durante su visita a la capital española.
En la modernidad existen bares que ofrecen especialidades
de tapas y a este fenómeno se le ha denominado cocina en miniatura. No
obstante, el concepto de tapa ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero
Ferran Adrià que los emplea como entradas.
Se suele argumentar que el origen etimológico de la palabra tapa viene de la costumbre antigua de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas y mesones con un trozo de pan o con una rebanada de jamón, para impedir que entrasen moscas y mosquitos, o que se depositase polvo en el interior. Existen otras denominaciones de la tapa a lo largo del territorio español, de esta forma en el País Vasco se suele decir "poteo" al acto de ir de "tapas", en Aragón y Navarra se denominan "alifara". A lo largo de la historia también se ha referido a las actuales tapas como avisillos o llamativos, por ser consumidos habitualmente antes de una comida principal.
Boquerones en vinagre
Un viaje por los diccionarios como el Diccionario de autoridades publicado entre los años 1726 y 1739, y que fue el primer diccionario de la lengua castellana editado por la Real Academia Española, no menciona la entrada "tapa" en su sentido culinario.7 La primera aparición de la palabra 'tapa' es en la edición del Diccionario de la RAE de 1939 (16ª), y en la de 1956 (18ª) asigna la palabra 'tapa' como un andalucismo. Es en la edición del diccionario de 1970 (19ª) donde desaparece la asignación como andalucista y la coloca como apta en todo el territorio español.8 Tampoco aparece el concepto culinario de la 'tapa' mencionado en las obras y recetarios españoles de antes de los años treinta.
Canastillas rellenas de ensaladilla y anchoas.
Hasta mediados de 1970 el término solo era definido como un
andalucismo que hacía referencia a “las ruedas de embutido o lonjas finas de
jamón que sirven en los colmados y tabernas colocadas sobre las cañas y chatos
de vino”
Así que empezó por ponerlo de "tapadera" en el vino y con embutidos, o tapas frías que tapaban las copas de vino.
Y en la actualidad se ponen en fuentes pequeñas, o platos pequeños.
Si es en grupo en fuentes mas grande para varios...comensales.