Pez de espada con salsa de gambas

 

Ingredientes:
Pez de Espada.
Para el "fondo" tomates, pimientos rojos y verdes, cebollas "caramelizadas" ajos, sal y aceite.

Para la guarnición, gambas peladas y almejas.

Hacer el refrito, primero dorar las cebollas, y luego tomate, pimiento rojo y verde.
Cuando este cochado,  (sofreirla lentamente en su propio jugo, con poco aceite y a baja temperatura).

Introducir los filetes de pez de espada, sazonar, echar vino y tapar. A los pocos minutos, dar la vuelta a los filetes.
Echar las gambas peladas, y las almejas cerradas. Tapar.
Esperar, que las almejas se abran y servir.

  

¡¡Buen provecho!!   ¡Bon Appetit!   ¡Bon Appetite!! 

Los Fogones de Mariola

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