Gambas al ajillo

.-Gamba blanca (500 grms) de gambas ya peladas, en crudo.
.-Una cabeza de ajo
.-Pimentón molido, dulce y picante.
.-Vino "Tío Pepe" ó vino blanco "fino"
.-Aceite de oliva virgen

PROCESO
.- Se pelan las gambas, en crudo.
.- En una sartén, cazuela de barro, se pone a calentar el aceite.
.- Cuando humee, se echan los ajos cortados a rodajas finas.

.- Se aparta en un plato.

.- Con el aceite, apartado, se echa media  cucharadita pequeña de pimentón picante y dulce y se mueve, que no se dore.

.- A continuación las gambas, una pizca de sal y el vino.
.- Se espera que la cocción NO sea mayor de un minuto. La gamba tiene poca cocción.

Truco: Si te queda la salsa algo líquida, le echa un poquito de espesante para salsa, o puré de patatas en polvo.

Las cascaras, no se tiran, se hace caldo de gambas y se guarda en el congelador., bien para la paella, o bien para una sopa de rape, etc, etc.

¡¡Buen provecho!!   ¡¡Bon Appetit!!   ¡¡Bon Appetite!!

 ¡¡ Buon appetito !!  ¡¡bom proveito!!  ¡¡Genießen!!

¡¡Ejoy!!

Los Fogones de Mariola

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