La vende a veces en bolsitas...otras y sobre todo antiguamente en manojos.
Hay que raspar los laterales, por las púas que presentan.
Las bolsitas que venden, ya están limpian, de púas.
Las bolsitas que venden, ya están limpian, de púas.
Ingredientes:
1.- Tagarninas
2.- Huevos
3.- Cuatro rebanadas pan duro
4.- Dientes ajo
5.-Comino molido
6.- Orégano
7.- Pimentón picante
2.- Huevos
3.- Cuatro rebanadas pan duro
4.- Dientes ajo
5.-Comino molido
6.- Orégano
7.- Pimentón picante
8.-Pimentón dulce
9.-Aceite de oliva virgen
10.- Sal
Proceso:
.- Lavar bien las tagarninas con abundante agua ya que suelen tener mucho barro, y escurrirlas.
.- Echarla en agua hirviendo, (con sal) y cocerla unos 4 y 5 minutos, no en demasiada agua, y tapada ( reservar el agua colada en un vaso).
.- Escurrirlas.
- Reservar algo del agua de cocción-
.- Se pone aceite en una sartén a calentar.
.- Freír, los ajos enteros, dos rebanadas de pan (reservar las otras dos)
.- Se echa en la maja del mortero, los ajos fritos, el pan frito, pimentón picante, y dulce, orégano, algo de comino y sal.
.- Se maja todo, hasta hacer una pasta...
.- En la sartén donde se ha frito el pan etc...se echa el majado, las tagarninas, si se encuentra algo seco, echarle un poquito de agua, reservada.
.- Dar vuelta y vuelta. y cuaja los huevos., a candela lenta.
.- Y. servir con las rodajas de pan frito, o tiras de pan fritas.
