.-Camarones
.- Harina de garbanzos (sino tienes utiliza de trigo ) a mi me gusta más la masa fina.
.-Sal fina (utilizo la yodada)
.-Aceite de oliva para freír.
.-Cebollas largas. (si no se tiene, se puede sustituir por cebollas gordas, eso sí, bien picada.
.- Unas hojas de perejil
Camaron de roca (Cádiz, Sanlucar y Huelva)
PROCESO:Se echa en un plato o un bol, o plato hondo;
.- La harina la pizca de sal, y se le va añadiendo el agua, hasta que esté semi líquida.
.- A continuación se le echa la cebolla muy picada, los camarones, y el perejil.
.- Se pone a calentar el aceite, debe esta muy caliente para que queden "rizadas" las tortillitas.
.- Cuando éste caliente con un cucharón (el doble de capacidad de una cuchara de comer, se echara en el aceite caliente. No más de tres, a la vez, para que nos de tiempo de darle la vuelta, y no se peguen unas con otras.
.- Cuando se ricen los bordes, dar la vuelta.
Se sacan del aceite en un plato con papel absorbente, o papel de cocina.
Una vez finalizada la fritura se pasa a un plato sin papel para servir.
Trucos: Si no se tienen camarones, se pueden hacer de gambas...pero cortando las gambas en trozos pequeños.
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