Para el adobo:
- Dos dientes de ajos
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Comino
- Orégano
- Un poquito de pimienta molida
- Al majado un poco de vinagre y sal.
Se le quita la cabeza: sujetando el cuerpo con la izq. y el dedo purgar hasta las agallas.
Mano derecha, pulgar hasta las agallas y se ira apretando hacia el lomo
A continuación introducimos la yema del dedo gordo en las agallas y abrimos en dos el boquerón sin romper el lomo que quede el cuerpo en una sola pieza
Se deja en el adobo al menos media hora.
Se pone a calentar aceite en una sartén.
En harina de trigo se le hecha un poco de harina de garbanzo
