Atún adobado

 Es un plato, que en Andalucía ( sobre todo la costa de Cádiz y provincia, Conil, Barbate, etc.) se utiliza como "tapeo" pero que harta mucho.

1.- Atún (en cantidad proporcional dependiendo los comensales)
2.- Orégano
3.- Comino en grano.
4.- Pimentón picante y dulce ( yo utilizo de "La Vera" (Extremadura) por su sabor, y su secado ahumado manual.
5.- Vinagre de vino de Jerez ( es el que se usa en la cocina mediterránea) para los adobos, gazpacho, salmorejo etc.
6.- Majamos, ajos, comino, orégano, sal pimentón dulce y pimentón picante, en mortero. Echamos el vinagre removemos bien.

Cortamos a trozos el atún que no sean gruesos.

Los metemos en el adobo, al menos una hora, para que tome el sabor de aliño, y se merece con el vinagre.

Cuando lleve el tiempo en el adobo, ponemos una sartén y con aceite caliente empezamos a freir, enharinando cada trozo antes de introducirlo.

¡¡Buen provecho!!   ¡¡Bon Appetit!!   ¡¡Bon Appetite!!

 ¡¡ Buon appetito !!  ¡¡bom proveito!!  ¡¡Genießen!!

Los Fogones de Mariola

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-

Atún encebollado

Es muy fácil de hacer.

También es rápido sobre todo, si ya tienes la cebolla caramelizada.

Ingredientes:
.- Aceite
.- Cebolla.

.- Dos dientes de ajos.
.- Sal
.- Pimienta molida

Cortamos la cebolla por la mitad.
Ponemos la mitad en una tabla y cortamos en lonchas longitudinales. Y luego la otra mitad la cortamos.

Cebolla caramelizada

También podemos cortarlas a taquitos.
Para caramelizar la cebolla, hay que poner la candela, en mínimos, para que la cebolla se dore lentamente, y tapado.

Cuando ya este casi hecha echarle los ajos picados., y que se vayan dorando.
Cuando ya este todo dorado, echar los filetes de atún y el vino blanco, sal y algo de pimienta molida,

Se puede hacer tanto en filetes como en la foto de arriba, o en tacos, como la foto de abajo.

Atún encebollado en tacos.

¡¡Buen provecho!!   ¡¡Bon Appetit!!   ¡¡Bon Appetite!!

 ¡¡ Buon appetito !!  ¡¡bom proveito!!  ¡¡Genießen!!

Los Fogones de Mariola

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-

Empanada (a la andaluza) de atún con tomate

Empanada de atún con tomate.

Ingredientes:

.-Masa para empanada ( a mi me gusta la masa de hojaldre) sale mas crujiente. Se compra hecha en cualquier supermercado.

.-Tomate frito.
.-Refrito abundante de cebollas, ajos y pimientos rojos y verdes.

.- Dos latas de atún.

.-Queso de lonchas.

.-Clara de huevo para pincelar.

.-Espolvoreamos la masa de harina.
.- Estiramos la masa, con cuidado.
.- Rellenamos , capa de queso, tomate frito, y atún, y capa de queso..
.- Encima colocamos otra lámina de masa de hojaldre,estirada.

Se doblan los bordes para que no se salga con el calor.
.- Con un pincel, la clara batida, la extendemos por la empanada.
.- Calentar el horno a 100 grados, y meter la empanada.
.- En 6-7 minutos, está hecha.

¡¡Buen provecho!!   ¡¡Bon Appetit!!   ¡¡Bon Appetite!!

 ¡¡ Buon appetito !!  ¡¡bom proveito!!  ¡¡Genießen!!

Los Fogones de Mariola

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-