Mejillones en salsa Vieira.

2 kg de mejillones

Ingredientes

Cebolla

500 g

Aceite de oliva virgen extra

200 g

Tomate frito casero

232 g

Vinagre de manzana

80 g

Laurel al gusto

Sal al gusto

Comenzaremos limpiando bien con un estropajo de alambre las cáscaras de mejillones, retirando las barbas.

Para abrirlos (al vapor)
Seguidamente ponemos una olla grande con "DOS" cucharadas de agua y una hoja de laurel.
Hay quien le echa mucha agua. No es necesario.

El mejillón ya contiene mucha agua, con el calor que le transmite la concha al bivalvo, se abre. Tapar la olla, hasta que las valvas de estos se abran.
Una vez que hayan templado, sacamos el mejillón de la cáscara.

 .-Picamos la cebolla menuda.

.- Sofreímos en aceite la cebolla durante 20 minutos a fuego muy lento. Añadimos el tomate frito y el vinagre de manzana y dejamos de nuevo cocer otros cinco minutos. Rectificamos de sal y una hoja de laurel

Añadimos los mejillones a la cazuela y dejamos cocer todo junto otros cinco minutos. Servimos en la cazuela o en una fuente colocando los mejillones con la salsa de vieira dentro de alguna valva.

¡¡Buen provecho!!   ¡Bon Appetit!   ¡Bon Appetite!!

Los fogones de Mariola

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