Tortilla francesa (historia)

 

Cuando alguien quiere burlarse del que no se maneja bien en la cocina, le dice:
.- No sabe ni freír un huevo, o hacer una tortilla.

Pero hasta para freír un huevo o hacer una tortilla hay que darse "mañas" o que alguien te indique algunas "trucos".

Desde muy pequeña, ( y como única hija) con hermanos todos varones, hacía de pinche en la cocina, con mi madre...(tiempos en los que las niñas tenían que ayudar...) cuando viniera de las clases. y sobre todo con mi padre, que tenía mucha "mano" pero tampoco por motivos laborales y de viajes, guisaba muy a menudo, cuando estaba en casa.

Historia

La historia autentica de la tortilla francesa.

En 1.810 en Cádiz y asediados por los franceses, Cádiz y San

Fernando, no recibía alimentos.

Teniendo en cuenta, la geografía de Cádiz y San Fernando, se 

 Imagen de wikipedia

                                                                     

La población de Cádiz se encuentra al Sur de España.
Es un cabo unida a la península, por tramo hacia San Fernando.

Fue durante el asedio de los franceses a las poblaciones de Cádiz y San Fernando en 1810 y...que la falta de alimentos como hortalizas, tubérculos o verduras llevó a sus ciudadanos a sustituir nuestra tradicional tortilla de patatas por otra mucho más sencilla solo con huevos.

De ahí...llamarse en Cádiz..."tortilla a la francesa"

Otros indican, que a finales del siglo 18 y principio del 19 era, oriunda de inglaterra, aunque acompañada de otras viandas...con peregil etc. <<French Omelette>>

De todas maneras en aquella época no existia la inmediatez de las comunicaciones, como ahora...y es dificil saber donde comenzo la tortilla a secas...

Ejecución:

.-Expolvorear los huevos con sal.

.- Se baten los huevos según enlace.

.- Sartén con una cucharada de aceite.

.- Cuando éste caliente echar en la sarten.

.- Dar vuelta, con la paleta o espumadera...para darle forma alargada.

.- Adorna y/o con hoja de perejil, rodajas de tomate, pavo frio, etc etc al gusto.

.- ¡Ojo--! la tortilla francesa no lleva mas que huevos batidos y una arenilla de sal

.-Las que llevan gambas, patatas, queso, etc.etc.son tortillas de gambas, patatas, queso, etc. Hay que llamar a las cosas por su nombre...!!

Eso no quita, que se pueda acompañar, con tomates, ensaladas, fiambre etc.

¡¡Buen provecho!!   ¡¡Bon Appetit!!   ¡¡Bon Appetite!!

 ¡¡ Buon appetito !!  ¡¡bom proveito!!  ¡¡Genießen!!

¡¡Enjoy!!

Los Fogones de Mariola

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