1.- Pimienta blanca
2.- Pimienta negra.
3.- Chile (ají, utsu, úchu, wayk'a, nymqua) , o gui o guindilla
en España, es una variedad de pimiento picante.Chile, picante. Se utiliza seco, en salsas, y para guisos y plancha de pescado, y carnes.
4.- Comino
5.- Orégano.
6.-Pimentón molido y ( pimentón picante) , éste es algo mas oscuro.
7.- Jengibre
El
jengibre es una especia común para cocinar y el nutriente clave proviene del
gingerol. Rizoma con flores de color amarillo verdoso y fragancia picante. La
altura de la planta es de 0,5 a 1 m; el rizoma es grueso y ramificado.
8.-Cúrcuma
La curcumina contenida en la cúrcuma tiene los efectos de
prevenir la demencia, proteger el estómago y los intestinos y es antioxidante
9.- Azafrán.
Se utiliza en las paellas, en platos de pescados guisados de carnes, pastas, pescados, guisos de ·cuchareos"
Azafrán
10.-Vainilla
La vainilla viene de un tipo concreto de orquídea polinizado por una abeja mexicana. Los orígenes de la vainilla parecen ubicarse en México, más concretamente en la región de Totonacapan,
11.-Canela <<Cinnamomum verum>>
El árbol de cuya corteza sale la canela en rama. (o...canela molida)
12.-Pimentón
Puede ser picante o dulce. tiene multitud de recetas, para intensificar sabor, y color
El picante, es mas oscuro que el dulce.
De una calidad excelente es el Pimentón de la Vera.
El pimentón de la Vera es el producto resultante de la
molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín,
y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres,
España, y es genuino artesanal.
Esta especie , que se encuentra dentro del macis. Se utiliza seca y rallada en Especialmente aromática, No dudes en usarla en pescados, carnes, bechamel.
13.-Cardamomo.-
Es una especie originaria de la India, utilizada n algunos lugares durante siglos. Con los gin-tonic. También en salud.
14.- Anís estrellado
Mejorar las digestiones. Por su efecto carminativo (facilitador de la eliminación de los gases) se usa contra la aerofagia y el meteorismo, como además tiene efecto antiespasmódico es útil para aliviar el flato y cuando hay dolor abdominal debido a espasmos.
15.-Tomillo
Hace más digestivos los embutidos y los quesos curados, y la rama fresca de tomillo se puede añadir aceites o vinagres. Sirve especialmente para aromatizar los platos de caza, así como los tomates, patatas y calabacines etc.
16.-Romero
Tiene efecto antiinflamatorio: puede aliviar inflamaciones en
articulaciones, estómago e incluso la tendinitis. Favorece la circulación:
cuenta con propiedades antiplaquetarias, por lo que evita los coágulos y
trombos. Mejora la memoria: al mejorar la circulación sanguínea, hace que el
cerebro se oxigene mejor.
17.-Albahaca
Disminución
de los síntomas de estrés (por ejemplo, problemas de sueño, agotamiento, falta
de memoria) Disminución de las concentraciones de azúcar en sangre. Mejora de
la función respiratoria y reducción de las crisis en personas con asma. Mejora
de la respuesta del sistema inmunitario a las infecciones víricas.
18.Yerbabuena
Alivia la indigestión, gases intestinales y las inflamaciones del hígado. Actúa sobre la vesícula biliar ya que activa la producción de la bilis, además alivia los mareos y dolores.
19.-Eneldo
Se utiliza para aromatizar pescados (su uso más conocido es
como condimento cuando se come salmón marinado). Las semillas del eneldo las utilizan
en dichas cocinas para elaborar encurtidos, es el condimento principal para
aromatizar el vinagre de los pepinillos, de ahí su sabor agridulce.
24.-Clavos
Capullo seco de un árbol de hoja perenne originario de Indonesia.
Se ha utilizado durante miles de años como remedio para diversos problemas de salud.
En la Edad Media se propago su uso principalmente gracias a los árabes
y mas tarde a los portugueses, quienes ampliaron su distribución en Europa,
cotizándose como una de las especias más valoradas.
30.-Laurel
(Laurus nobilis) es una especie de planta perenne de la
familia de las lauráceas originaria de la región del mar Mediterráneo y de la
mitad norte.
Sus hojas secas, se utiliza en la cocina.
Es bueno para el sistema digestivo (estimula el apetito,
las secreciones digestivas y los movimientos intestinales, facilita la
digestión, mejora y previene la acidez estomacal y los espasmos intestinales),
para el sistema respiratorio, favorece la expulsión de las mucosidades de las
vías respiratorias.
No se debe consumir durante el embarazo, la lactancia, en
menores de seis años, en pacientes con gastritis, úlcera gastroduodenal,
intestino irritable, colitis ulcerosa, epilepsia, Parkinson y otras patologías
que afecten al sistema nervioso
31.-Enebro.
Este pequeño fruto se utiliza para aliviar los dolores
reumáticos, eliminar toxinas y reducir los niveles de ácido úrico. Además,
tiene propiedades diuréticas.
La baya del enebro es la que le da sabor a la ginebra. También se emplea en guisos y carnes.
¡¡Buen provecho!! ¡¡Bon Appetit!! ¡¡Bon Appetite!!
¡¡ Buon appetito !! ¡¡bom proveito!! ¡¡Genießen!!
Los Fogones de Mariola
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