domingo, 15 de marzo de 2015

Pastel de chocolate y flan con galletas

Pastel de chocolate y flan con galletas
Fácil, barato

En un cuenco se van poniendo capas de galletas "María" los huecos o bien se rellenas con trozos o con virutas de las galletas.
Se hace el chocolate, y el flan
Y se van añadiendo capas de chocolate, galletas y flan al gusto.


finalizar por encima con uno de los dos ingredientes, flan y chocolate.
Se adorna al gusto.
Se deja enfriar.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Ensaladas de pasta.


Ensaladas de pasta. Plato veraniego: Fácil, barato, y accequible.
Ingredientes:
.-Pasta de cualquier forma.
.-Tomates duros para aliño
.-Media cebolla grande o una mediana.
.-Dos huevos para cocer. (duros)
.-Dos latas de atún en aceite de oliva.
.-Una lata de maíz
.- Una de espárragos blancos
.-Un pimiento de freir grande o medio de asar (rojo y verde al gusto)
.- Huevos duros dos.
Cocer la pasta (un vaso de agua por cada dos comensales, medida de cantidad de pasta.)

en el mercado existen pastas, de diferentes formas y los colores le añaden tomate pimientos etc.

La cocción de la pasta debe ser de entre 10 minutos y 12, dependiendo si la quiere (al dente)  tierna pero no pasada.
Escurrida (escurridor de verduras), y se aplicará agua fría para finalizar su cocción.

En una tabla cortaras en trozos pequeños, tomates, pimientos, y cebollas.
Una vez echada en una fuente la pasta, se añadirá, los tomates,  pimientos y cebolla cortados: a continuación el maíz y los espárragos cortados.
Se aliña al gusto con sal, aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre.
¡¡Que aproveche!!

lunes, 14 de abril de 2014

Calamares rellenos



.-Se puede rellenar tambien la pota, aunque el sabor no es tan suave y es mas duro.
.-Se quita la piel fina del calamar.
.-Se saca con cuidado del cuerpo los tentáculos, la palomita, la tinta y la tripa. A chorro se limpia por dentro bien, para eliminar bien la tierra.
.- Se retira con cuidado las aletas que hay en el extremo izquierdo de la foto.
.- Todo ellos se echa en un mini robot, junto con una cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, y  ajos.
Eso produce una masa como muestr la foto de abajo.



.- Se rellena el calamar con eso, con algo menos de 3/4 parte del calamar, pues encoje y sino reventaría el calamar al encoger por el relleno. El resto del relleno que sobre servira añadiendole un poco de tomate y aceite para la salsa.
.- Puede tambien añadirle al relleno, unos langostinos, o unas gambas peladas, o si lo prefieres, huevos de chocos  (sepias) (los vendes ya limpios en algunos establecimientos de congelados, o en el mercado).

Mariola López

Patatas aliñadas (papas aliñadas, en gaditano)


Ingresientes:
.-Patatas crudas
.-Dos o tres huevos, para cocer.
.-Una lata o dos de caballas.
.-Una cebolla.
.-Aceite de oliva virgan.
.-Sal
Un plato fácil, barato y accesible.
Se cuecen las patatas. Dependiendo del tamaño de la patatas necesita más cocción o menos, se pinchara la patata, para saber si está tierna.
En otro recipiente, se pone a cocer huevos, con sal en el agua para que se separe luego bien la cascara sin estropear el huevo. (en trucos añadiremos algunas normas ).
Una lata de caballas del sur ( A ser posible del gofo de Cádiz) por su exquisitez ya que se alientan de algas marinas y le da un sabor exquisitos su carne.

martes, 29 de octubre de 2013

Dorada a la Plancha

Dorada
Se escama la dorada, y se expolvorea de sal.
Se calienta  la plancha, hasta que salga humo, con aceite de oliva.
Se mantiene el calor entre 6 y 7.
Se da vuelta y vuelta.
Se corte el tomate con la punta del cuchillo, en forma de "flor de loto"
Se endereza el tomate con sal y aceite.
Fácil y asequible.

El truco está en la plancha caliente, para que tome color dorado `por fuera, y jugoso por dentro del pescado.

Almejas al pimentón y "Tio Pepe"


Ingredientes:
Aceite, almejas, ajos, y pimentón picante y vino "Tio Pepe"

Depurar las almejas en agua salada del mar a ser posible.
O...echar un puñado de sal, en agua del grifo.
Poner dentro del recipiente, un escurridor, para verduras, asi cuando la almeja, expulse tierra o arena se ira al fondo, y no la volverá a coger.
Preparación.
Poner a calentar el aceite, pasar el ajo...echar las almejas, el pimentón y el Tio Pepe.
* La cocción de las almejas debe ser muy leve a candela baja...y esperar que se abran solamente.
Fácil de hacer y accesible.

domingo, 27 de octubre de 2013

Aguacates rellenos



Fácil de hacer
Tres aguacates.
Una patata cocida
Salsa de Ali-oli
Unas gambas cocidas o langostinos.
Preparación:
Cortad por la mitad, los aguacates, hasta llegar al hueso..Con cuidado y una cucharilla desprender la carne del aguate y ponerla en un plato, añadir la patata cocida y pelada; con un tenedor estrujar ambas y mezclar con el ali-oli.
Rellenar los aguacates con la mezcla, añadirle las gambas y adornar al gusto.

lunes, 21 de octubre de 2013

Paella marinera (estilo gaditano)

Para 4 personas
Arroz (tratado con vapor de agua a presión), porque asi puedes conservarlo si te sobra. (tipo Brillante)  Un comensal por cada medio vaso de arroz, (vaso de 250 cc)
Langostinos
Gambas peladas
Un choco (sepia)
Aceite virgen de oliva
Almejas
Pimientos rojos y  verdes (los de asar tienen mas arne); un tomate o dos cucharadas grandes de tomate de lata triturado.
Dos dientes de ajos
Azafrán o condimento colorante en su defecto.
Un limón
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Preparación
Se limpia el choco, y se trocea en trozos pequeños.
se limpian las gambas de cascaras.
Se pelan los ajos y se le da un corte por la mitad sin terminar el corte.
se trocea los pimientos en trozos cuadrados y tiras
Se pone el aceite en una salten ( 5 cucharadas) y se calienta.
Se fríen los pimientos y se apartan en un plato.
En ese aceite se incorpora el tomate, y los trozos de chocos, añadiremos una pastilla y media de caldo vegetal.Una vez dorado en el aceite , le incorporamos medio vaso de agua y dejamos cocer hasta que se consuma, muy lenta. (esto lo podemos hacer horas antes o incluso el día antes.)
Le incorporamos el arroz en ese aceite, y lo doramos unos 3 o 4 minutos a calor lento.
Le incorporamos el doble de agua, más una cuarta parte más.
Dejamos 30 minutos de ebullición lenta.
Cuando quede solo 1o minutos, le incorporamos:
primero las almejas e introduciendola con una cuchara de modo estratégico para presentación.
Las gambas peladas.
Los pimientos en cuadrados.
Los pimientos a tiras de forma estética.
Los langostinos, gambones etc.
TRUCOS:
Aparta del fuego, y deja reposar de 7 a 8 minutos. Si lo ve seco, añade agua antes de apartarlo.
Los limones se cortan en forma de flor de loto con un cuchillo en forma dental.
Es mejor echar chocos (sepias) que calamares, estos últimos oscurecen el arroz.



domingo, 20 de octubre de 2013

Tortillitas de camarones (gaditanas)


Ingredientes:
.-Camarones
.- Harina de trigo (hay quien utiliza de garbanzos) a mi me gusta más la masa fina.
.-Sal fina (utilizo la yodada)
.-Agua
.-Aceite de oliva para freír.
.-Cebollas largas. (si no se tiene, se puede sustituir por cebollas gordas, eso si, bien picada.
.- Unas hojas de perejil

PROCESO:
Se echa en un plato o un boll la harina la pizca de sal, y se le va añadiendo el agua, hasta que esté semi líquida.
A continuación se le echa la cebolla muy picada, los camarones, y el perejil.
Se pone a calentar el aceite, debe esta muy caliente para que queden "rizadas" las tortillitas.
Cuando éste caliente  con un cucharón (el doble de capacidad de una cuchara de comer, se echara en el aceite caliente. No más de tres, para que nos de tiempo de darle la vuelta.
Cuando se ricen los bordes, dar la vuelta.
Se sacan del aceite en un plato con papel absorbente, o papel de cocina.
Una vez finalizada la fritura se pasa a un plato sin papel para servir.

Trucos: Si no se tienen camarones, se pueden hacer de gambas...pero cortando las gambas en trozos pequeños.

lunes, 14 de octubre de 2013

Gambas al ajillo


.-Una cabeza de ajo
.-Pimenton molido, dulce y picante.
.-Vino "fino"
.-Medio kilo (500 grms) de gambas ya peladas, en crudo.
.-Aceite de oliva

PROCESO
En una sartén, cazuela de barro, se pone a celentar el aceite. Cuando humee, se echan los ajos cortados a rodajas finas, antes que se doren se echan media  cucharadita pequeña de pimentón picante y dulce y se mueve, que no se dore.
A continuación las gambas, una pizca de sal y el vino.
Se espera que la cocción no sea mayor de un minuto. La gamba tiene poca cocción.

Truco: Si te queda la salsa algo líquida, le echa un poquito de espesante para salsa, o pure de pata en polvo.