Mostrando entradas con la etiqueta Primer plato. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Primer plato. Mostrar todas las entradas

lunes, 15 de diciembre de 2014

Ensaladas de pasta.


Ensaladas de pasta. Plato veraniego: Fácil, barato, y accequible.
Ingredientes:
.-Pasta de cualquier forma.
.-Tomates duros para aliño
.-Media cebolla grande o una mediana.
.-Dos huevos para cocer. (duros)
.-Dos latas de atún en aceite de oliva.
.-Una lata de maíz
.- Una de espárragos blancos
.-Un pimiento de freir grande o medio de asar (rojo y verde al gusto)
.- Huevos duros dos.
Cocer la pasta (un vaso de agua por cada dos comensales, medida de cantidad de pasta.)

en el mercado existen pastas, de diferentes formas y los colores le añaden tomate pimientos etc.

La cocción de la pasta debe ser de entre 10 minutos y 12, dependiendo si la quiere (al dente)  tierna pero no pasada.
Escurrida (escurridor de verduras), y se aplicará agua fría para finalizar su cocción.

En una tabla cortaras en trozos pequeños, tomates, pimientos, y cebollas.
Una vez echada en una fuente la pasta, se añadirá, los tomates,  pimientos y cebolla cortados: a continuación el maíz y los espárragos cortados.
Se aliña al gusto con sal, aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre.
¡¡Que aproveche!!

martes, 29 de octubre de 2013

Dorada a la Plancha

Dorada
Se escama la dorada, y se expolvorea de sal.
Se calienta  la plancha, hasta que salga humo, con aceite de oliva.
Se mantiene el calor entre 6 y 7.
Se da vuelta y vuelta.
Se corte el tomate con la punta del cuchillo, en forma de "flor de loto"
Se endereza el tomate con sal y aceite.
Fácil y asequible.

El truco está en la plancha caliente, para que tome color dorado `por fuera, y jugoso por dentro del pescado.

lunes, 21 de octubre de 2013

Paella marinera (estilo gaditano)

Para 4 personas
Arroz (tratado con vapor de agua a presión), porque asi puedes conservarlo si te sobra. (tipo Brillante)  Un comensal por cada medio vaso de arroz, (vaso de 250 cc)
Langostinos
Gambas peladas
Un choco (sepia)
Aceite virgen de oliva
Almejas
Pimientos rojos y  verdes (los de asar tienen mas arne); un tomate o dos cucharadas grandes de tomate de lata triturado.
Dos dientes de ajos
Azafrán o condimento colorante en su defecto.
Un limón
-----------------
Preparación
Se limpia el choco, y se trocea en trozos pequeños.
se limpian las gambas de cascaras.
Se pelan los ajos y se le da un corte por la mitad sin terminar el corte.
se trocea los pimientos en trozos cuadrados y tiras
Se pone el aceite en una salten ( 5 cucharadas) y se calienta.
Se fríen los pimientos y se apartan en un plato.
En ese aceite se incorpora el tomate, y los trozos de chocos, añadiremos una pastilla y media de caldo vegetal.Una vez dorado en el aceite , le incorporamos medio vaso de agua y dejamos cocer hasta que se consuma, muy lenta. (esto lo podemos hacer horas antes o incluso el día antes.)
Le incorporamos el arroz en ese aceite, y lo doramos unos 3 o 4 minutos a calor lento.
Le incorporamos el doble de agua, más una cuarta parte más.
Dejamos 30 minutos de ebullición lenta.
Cuando quede solo 1o minutos, le incorporamos:
primero las almejas e introduciendola con una cuchara de modo estratégico para presentación.
Las gambas peladas.
Los pimientos en cuadrados.
Los pimientos a tiras de forma estética.
Los langostinos, gambones etc.
TRUCOS:
Aparta del fuego, y deja reposar de 7 a 8 minutos. Si lo ve seco, añade agua antes de apartarlo.
Los limones se cortan en forma de flor de loto con un cuchillo en forma dental.
Es mejor echar chocos (sepias) que calamares, estos últimos oscurecen el arroz.