lunes, 14 de abril de 2014

Calamares rellenos










.-Se puede rellenar tambien la pota, aunque el sabor no es tan suave y es mas duro.
.-Se quita la piel fina del calamar.
.-Se saca con cuidado del cuerpo los tentáculos, la palomita, la tinta y la tripa. A chorro se limpia por dentro bien, para eliminar bien la tierra. Quien no sepa limpiarlo, pedirle al pescadero que se lo limpie. ( a mi particularmente me gusta limpiarlo yo.)

.- Se retira con cuidado las aletas, los tentáculos picados, retirar la pajarita, etc. que hay en el extremo izquierdo de la foto.




.- Todo ellos se echa en un mini robot, junto con una cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajos. pan rallado, y algo de tomate frito.
Eso produce una masa como muestra la foto de abajo.




.- Se rellena el calamar con eso, y con algo menos de 3/4 parte del calamar, pues encoge con el calor. y sino reventaría el calamar, con el relleno.
El resto del relleno que sobre servirá añadiéndole un poco de tomate y aceite para la salsa.

.- Puede tambien añadirle al relleno, unos langostinos, o unas gambas peladas, o si lo prefieres, huevos de chocos  (sepias) (los vendes ya limpios en algunos establecimientos de congelados, o en el mercado).






¡¡Buen provecho!!   ¡Bon Appetit!   ¡Bon Appetite!!

Los Fogones de Mariola
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