domingo, 20 de octubre de 2013

Tortillitas de camarones (gaditanas)


Ingredientes:
.-Camarones
.- Harina de trigo (hay quien utiliza de garbanzos) a mi me gusta más la masa fina.
.-Sal fina (utilizo la yodada)
.-Agua
.-Aceite de oliva para freír.
.-Cebollas largas. (si no se tiene, se puede sustituir por cebollas gordas, eso si, bien picada.
.- Unas hojas de perejil

PROCESO:
Se echa en un plato o un boll la harina la pizca de sal, y se le va añadiendo el agua, hasta que esté semi líquida.
A continuación se le echa la cebolla muy picada, los camarones, y el perejil.
Se pone a calentar el aceite, debe esta muy caliente para que queden "rizadas" las tortillitas.
Cuando éste caliente  con un cucharón (el doble de capacidad de una cuchara de comer, se echara en el aceite caliente. No más de tres, para que nos de tiempo de darle la vuelta.
Cuando se ricen los bordes, dar la vuelta.
Se sacan del aceite en un plato con papel absorbente, o papel de cocina.
Una vez finalizada la fritura se pasa a un plato sin papel para servir.

Trucos: Si no se tienen camarones, se pueden hacer de gambas...pero cortando las gambas en trozos pequeños.

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