lunes, 14 de octubre de 2013

Gambas al ajillo


.-Una cabeza de ajo
.-Pimenton molido, dulce y picante.
.-Vino "fino"
.-Medio kilo (500 grms) de gambas ya peladas, en crudo.
.-Aceite de oliva

PROCESO
En una sartén, cazuela de barro, se pone a celentar el aceite. Cuando humee, se echan los ajos cortados a rodajas finas, antes que se doren se echan media  cucharadita pequeña de pimentón picante y dulce y se mueve, que no se dore.
A continuación las gambas, una pizca de sal y el vino.
Se espera que la cocción no sea mayor de un minuto. La gamba tiene poca cocción.

Truco: Si te queda la salsa algo líquida, le echa un poquito de espesante para salsa, o pure de pata en polvo.


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